GASTRONOMÍA

EL ORO

• ARROZ CON CAMARONES

Machala: Viene acompañado de arroz, camarones apanados, ensalada y patacones.

• CALDO DE GALLINA CRIOLLA

Chilla: Se lo prepara cocinando la gallina con condimentos especiales, se lo sirve con yuca cocinada, acompañado de culantro, cebolla blanca y chifles que le dan un toque especial.

• TIGRILLO

Zaruma: Verde cocido y mezclado con queso y huevo. 

ESMERALDAS 

• ENCOCADOS

San Lorenzo: Este suculento plato pueden ser de carne de monte, mariscos, crustáceos o gallina criolla, teniendo como ingrediente básico la leche del coco.

• CEVICHES 

Río Verde: Se ofrecen muchas variedades como los de camarón, concha, pescado, mixtos todos ellos van acompañados de patacones y arroz.

GUAYAS

• BOLLO DE PESCADO

Guayaquil: Se rellena los carapachos con el cangrejo, colocar en un plato sobre las lechugas, añadir el encebollado y decorar con las uñas de cangrejo, rodajas de limón y perejil. Servir con chifles frescos y ají.

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•       CARAPACHO DE CANGREJO RELLENO

Guayaquil: Se rellena los carapachos con el cangrejo, colocar en un plato sobre las lechugas, añadir el encebollado y decorar con las uñas de cangrejo, rodajas de limón y perejil. Servir con chifles frescos y ají.

•     ARROZ CON PESCADO FRITO

Playas: En el plato se sirve con arroz, pescado frito, ensalada y patacones

MANABÍ

•       VICHE DE CANGREJO Y PESCADO

San Vicente: Es una sopa con mucha consistencia y el contraste de sabores es exquisito, lleva pescado, o cangrejo, yuca, plátanos maduros, choclo, maní, cebolla, ajo, cilantro y otros condimentos.

•    CEVICHE DE CAMARÓN

Se prepara con camarones hervidos, jugo de limón, jugo de naranja agria, mostaza, salsa de tomate, cilantro, pimienta, cebolla paiteña. Se acompaña con chifles o canguil.

•      CEVICHE DE CONCHA

Se abren las conchas negras aún vivas y se deja escurrir el jugo de éstas en un tazón o recipiente. Luego se depositan las conchas y se acompaña con una pizca de aceite, mostaza, jugo de limón y mucha cebolla picada en pluma, cilantro picado y maíz tostado y, si desea, puede agregar salsa de tomate.

s SANTA ELENA 

•      CAZUELA DE MARISCOS 

Sopa de plátano con especies y variedad de mariscos.

c

•      CAMARONES AL AJILLO 

Es un plato exquisito, viene acompañado de camarones, arroz y una deliciosa ensalada.

•      ARROZ MARINERO 

Es una de los platos mas apetecidos por los turistas por su variedad de mariscos como son: calamares, almejas, cangrejos, conchas mejillones, etc.